Portare il Piemonte in Emilia Romagna. E’ la sfida dell’Hostaria Pas Dosé, di Giuseppe Lo Giacco, aperta a novembre 2016, che ormai al suo secondo anno di attività fa un bilancio positivo. E’ vero che per diventare imprenditori, oggi bisogna osare, ma forse, individuando nicchie di mercato, come ha fatto Lo Giacco, la scommessa – più con se stessi – si può vincere. Lo Giacco, originario di Torino, ha fatto in fondo un ragionamento semplice, che suona un po’ così: ‘La gente, dove spende i pochi soldi che ha? Nel food. Io ho la passione della cucina, ma se apro un ristorante sul mio territorio, di piatti tipici, dove sta la novità? Da nessuna parte’. Per questo vincente si è rivelata l’idea di debuttare a Reggio Emilia, dove nel frattempo lo aveva portato la vita. Così, nel cuore del capoluogo, Pas Dosè è l’unico e quindi è unico nel suo genere.
Lui ha puntato sulla ‘regionalità’, sapendo che il ‘suo’ Piemonte, in quanto cucina e buon vino, è ormai un brand internazionale. Dalla Bagna Cauda alla carne di Fassona. «I clienti vengono sul sicuro. Sanno che troveranno un menu di ottima qualità», conferma. E si lasciano consigliare. L’Hostaria ha così saputo divenire punto di riferimento sia per i residenti che per i turisti. A gestire il locale, sono il titolare e tre dipendenti. Il complimento più bello? «Beh, ovviamente che si mangia bene. Ma soprattutto il riconoscimento del coraggio a fare salti nel vuoto. Però, fin qui, sono stato ripagato».
Hostaria Pas Dosè, Viale Isonzo 14, 42121, Reggio Emilia
Orari: dal martedì al venerdì, 12.30-14.30, 19.30-22.30. Sabato e domenica, 19.30-22.30.
Chiuso il lunedì.
Info: 327-0289366
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